Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Новости:

ВНИМАНИЕ ЖЕЛАЮЩИМ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА ФОРУМЕ!!!
Проблема с активацией аккаунта? Напишите на ( ignel(гав)mail.ru, ICQ 50389649 ), указав свой ник и адрес, с которого регистрировались.
Не забываем заглядывать в правила форума. Незнание правил не освобождает от ответственности!
Не забываем заглядывать в Раздел ТБ. Знание правил может спасти жизнь.

Есть вопросы по использованию форума? Ищите ответы в FAQ (ЧаВО). Там много полезного.
Ищете интересные материалы? Путеводитель по мастер-классам от наших форумчан

Расширенный поискРасширенный поиск  
Поиск с главной страницы ищет по всему форуму, поиск в конкретном разделе ищет только по этому разделу, поиск в конкретной теме ищет только в этой теме.

Автор Тема: Виноградное и плодово-ягодное вино  (Прочитано 142634 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн HECTOP

  • Больше 100 сообщений
  • ***
  • Сообщений: 204
  • Из: Челябинск
Re: Виноградное и плодово-ягодное вино
« Ответ #650 : Октября 29, 2018, 04:47:51 pm »
температура сейчас - +18
Я предпочитаю повыше +20-22
Начальное брожение и в самом деле я делаю на мезге - ягоды, косточки и палки от гроздей.
Скорее всего отсюда и цветовые "чудеса"
оно получалось слегка газированным.
Если убрать не полностью выбродившее вино в холод (погреб), да еще и не освелившееся, в котором впоследствии выпадет дрожжевой осадок, то процесс брожения продолжается в закрытой таре, при этом образующийся углекислый газ, под давлением растворяется в вине. Получается игристое вино.

Оффлайн Dmitry DDD

  • Заглянул на огонек
  • *
  • Сообщений: 2
Re: Виноградное и плодово-ягодное вино
« Ответ #651 : Декабря 11, 2018, 03:11:51 pm »
Я делаю так - давлю виноград, раскладываю его по3-х литровым банкам, надеваю спец. крышку. Храню при комнатной температуре, после недели брожения деревянной палочкой перемешиваю жмых раз в три дня в течении 12 дней, затем жмых выбрасываю, оставляю остальную жидкость на 2 недели. И всё, вино готово.

Оффлайн igorbounov

  • Больше 500 сообщений
  • *****
  • Сообщений: 826
  • Возраст: 60
  • Из: Волгодонск
Re: Виноградное и плодово-ягодное вино
« Ответ #652 : Февраля 21, 2019, 11:56:31 am »
при помощи деревянной палочки.
а я чисто вымытой рукой - погружаю по плечо и переворачиваю со дна кверху. И не три дня, а по состоянию этой
шпки - как начнет уменьшаться, так все, конец - это примерно 1-1,5 недели.

выжмите винный концентрат,
я пробовал так делать поначалу - в результате марля лопнула и все содержимое размазалось по физиономии.
Теперь просто выжимаю в горстях, фильтруя через мелкоячеистое сито из нержавейки.

А отделять ягоды от гроздей - это для эстетов, ну или для тех, у кого винограда 10 кг.


Оффлайн HECTOP

  • Больше 100 сообщений
  • ***
  • Сообщений: 204
  • Из: Челябинск
Re: Виноградное и плодово-ягодное вино
« Ответ #653 : Апреля 01, 2019, 06:37:00 pm »
В этом году первый раз сделал белое вино.
Отправлял дочке.
Пробовали сначала через 3 месяца молодое.
Второй раз через полгода.

Состоялось обсуждение:

- У меня вопрос: почему вино пахнет миндалем? Ты туда что-то добавлял?
- Белое? Белое это чистая смородина. Без ничего.
- Белое. Пахнет миндалем и привкус ореховый.
- Да вы мадам -сомелье!
- Да нет... Там прям явный вкус. Я думала, это какое-то армянское миндальное вино.
- Нет, это первый опыт из белой смородины. Осталась еще бутылочка 0.75. Ее по осени будем пробовать после выдержки.
До перелива стояло сначала в трехлитровке, а потом в бутылке из под водки.
А что не понравилось? Оно на мой вкус какое то резкое. И сильно спиртовое.
- Понравилось. Но оно сильно изменило вкус. Пока было молодое, оно было более сухое. Кисловатое. А сейчас прям мускат.
И сладкое
- А ну да. Оно еще было светлосоломенное, а стало более желтым. Насыщеннее цвет стал.
- Интересный опыт, короче. У тебя только 1 бутылка осталась? Вот прям даже интересно, чтобы ты сейчас его попробовал.
Но потом тоже интересно
- Ну есть остатки того что я тебе посылал в бутылке. Вечером попробую.
 
Как то так.

 


Похожие темы

  Тема / Автор Ответов Последний ответ
35 Ответов
11848 Просмотров
Последний ответ Февраля 15, 2008, 05:14:47 pm
от Змеюка
16 Ответов
18519 Просмотров
Последний ответ Июня 21, 2017, 07:49:40 am
от Murzzzilk
30 Ответов
15915 Просмотров
Последний ответ Ноября 14, 2014, 11:43:39 am
от gri1301


woodtools.nov.ru

chipmaker.ru

lobzik.info

Схемы для выпиливания